“禽肉食品质量安全规范指南”亮相“双安双创展”

6月29日，为全面展示食品安全示范城市和农产品质量安全县创建中企业、政府、社会的典型治理经验和做法，由国务院食品安全办公室指导，国家食品药品监督管理总局、农业部主办的全国创建食品安全示范城市、农产品质量安全县成果展（简称“双安双创展”）在北京拉开帷幕。 国务院副总理、国务院食品安全委员会副主任汪洋出席开幕式。来自全国22个省市的国家食品安全示范城市的食药监管部门和农产品质量管理部门参加展览，中国连锁经营协会是唯一参展的行业组织。 在连锁经营协会的社会共治成果展上，《中国禽肉食品质量安全管理规范指南》正式亮相，作为“中国禽肉食品安全项目”研究成果之一，该《指南》为禽肉屠宰加工以至零售环节中控制质量、缓解安全风险和减少浪费提供实践方法，力求减少从屠宰场到零售店，禽肉供应链各环节发生的污染和损坏所带来的产品损耗。该《指南》结合了中美多位权威学术专家和业者的意见，并参考了各国现行的国家和地方标准和准则。 据连锁经营协会楚东副秘书长介绍：“各方都会从禽肉供应链的不断改善中受益，零售商进一步提高禽肉经营过程中的食品安全风险管理水平，消费者可以更加放心购买安全的禽肉产品，同时也有利于禽肉供应链各环节减少浪费以及对环境的负面影响。连锁经营协会将鼓励更多超市携手供应商应用该指南，推动超市领域把好采购关。最终，行业和消费者都会受益于一条更加安全和健康，也更加高效和可持续的禽肉供应链。” 据了解，“中国禽肉食品安全项目”自2014年启动，历时三年，由中国连锁经营协会（CCFA）携手世界自然基金会（WWF）和希悦尔公司共同推动，并得到了中国农业科学院农业经济与发展研究所的大力支持。 该项目下设多项研究内容，研究发现供应链各环节都存在影响禽肉制品的产品质量及食品安全的潜在风险。基于这些发现，研究进一步明确了禽肉供应链的改善方向：提升屠宰、存储、分销环节标准化、精细化程度，建立更高的产品质量和风险监控标准，包括一套完整覆盖供应链的可追溯系统。