消费需求变化，催生未来市场新机会——非笼养鸡蛋

10月13日是世界蛋品日，鸡蛋作为最经济的蛋白质来源之一，深受消费者的喜爱。 今年9月，中国连锁经营协会对外发布了团体标准《非笼养鸡蛋生产评价指南（修订征求意见稿）》公开征求意见。本标准由中国连锁经营协会（CCFA）食品安全工作委员会（以下简称“食安委”）提出并归口，首次发布时间为2021年10月13日。 随着社会分工加剧和现代化的供应链的出现和发展逐渐延长了消费者和食物之间的距离。消费者不再是食物的生产者，从而对食物的生产过程知之甚少。现在消费者越来越在乎他们餐桌上食物的来源以及生产方式，例如消费者更倾向选择在鸡蛋和鸡肉包装上看到“散养”、“跑山鸡”和“农家柴鸡”等养殖模式信息的产品。 当我们采购鸡蛋的时候，可能会看到一筐一筐的散称鸡蛋，除了鸡蛋本身没有额外的信息，又或者经常会看到带有如下信息的鸡蛋包装：鲜鸡蛋、柴鸡蛋、富硒、叶黄素、农场直供、供港品质等。但是当你着眼于世界各地的鸡蛋市场时，有一类鸡蛋早已悄然出现并迅速扩大市场份额，这类鸡蛋就是“非笼养鸡蛋”，英语称为CageFreeEggs。 “非笼养”即代指蛋鸡的养殖模式，是一种不在笼子里饲养蛋鸡的养殖模式，包括前面提到的散养模式。因此，非笼养的蛋鸡可以在山林牧场自由觅食、在果园树荫下溜达、在屋舍内行走栖息，并且不管在什么情况下，非笼养蛋鸡都有私密的下蛋空间。这种模式下，管理良好的蛋鸡会有更好的健康和精神状态。 非笼养鸡蛋有很好的发展前景，非笼养鸡蛋在英国的市场占有率已经超过60%，欧洲市场超过一半，美国市场超过三成并在迅速增长。其它东南亚国家也在逐渐发展非笼养鸡蛋，并制定非笼养鸡蛋国家标准。部分国家还强制要求鸡蛋包装甚至鸡蛋本身需要标注蛋鸡的饲养模式，如此规范鸡蛋市场，便于消费者选择自己想要鸡蛋类型。非笼养鸡蛋发展如此迅速的原因在于，非笼养是一种对蛋鸡更友好的饲养模式，使蛋鸡摆脱笼子的限制，可以行走、展翅、栖息和沙浴等。有了活动空间的蛋鸡更容易保持健康的状态，如此减少药物的使用。有研究表明，非笼养模式下蛋鸡的沙门氏菌感染率更低。所以非笼养鸡蛋的关键词为：动物友好、健康安全、负责任以及可持续。 注：图片来自偏关永奥和四川信德 为了顺应市场的发展并指导非笼养鸡蛋在中国的规范生产，中国连锁经营协会在2021年发布了“非笼养鸡蛋生产评价指南”，并由上海悦孜和天祥共同推出“非笼养鸡蛋”认证。获得认证的企业可以在鸡蛋的包装上使用“非笼CageFree”的标签。 部分中国的鸡蛋生产者也嗅到了国际市场的趋势，开展了非笼养蛋鸡养殖模式，不同企业的养殖模式各不相同，有的采用了规模化的自由散养模式，有的采用了舍内的单层或多层平养模式，经过一段时间的探索，已经积累了很多非笼养养殖经验，蛋鸡产蛋率不低于传统的笼养模式。有的生产企业也已经获得了非笼养鸡蛋认证。经过生产者自身以及各相关方的市场拓展，非笼养鸡蛋生产商已经开始供应有各种非笼养鸡蛋采购需求的企业。此外，随着国际市场对非笼养鸡蛋需求的日益增加，部分非笼养鸡蛋生产企业也将他们的鸡蛋销往海外市场，同时非笼养鸡蛋加工产品也是一个巨大的潜在市场，能够出口到更大范围的海外市场。 作为中国市场的采购商，需要为消费者提供多元化的商品，包括将非笼养鸡蛋纳入货架，并引导消费者对自己采购的食物有更多更深入的认识。于此同时，中国采购商也要紧跟国际市场趋势，认识和接纳最新的概念，以及与此相关的产品，比如上面提到的：动物友好、健康安全、负责任以及可持续。