主推“烟火气+服务力”，永辉年底超10家新店全面升级

随着零售业线上数字化改造逐渐步入成熟期，零售企业的关注点正在重回线下。近日，永辉超市正式对外官宣拓店进展，将于年底前开设山东济南北辰龙湖天街店、安徽合肥东风大道店合肥砂之船奥莱店、重庆沙坪坝新纪元店、四川成都金牛区蜀西路店、内蒙古包头万科印象城店、广东广州星河COCOpark店、浙江杭州市曹家桥开元广场店、北京卧龙悦购店陶然亭店、云南昆明世纪金源购物中心店等超10家新店。 早在今年三季报中，永辉曾对外界透露称，公司目前储备已签约未开业门店超100家，并将于第四季度陆续开设10家左右门店，且新店均为采取精细化管理的调优新店型，即围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造，让门店更有体验感，氛围感和烟火气。 拓展现制餐饮、烘焙场景，打造线下“烟火食堂” 热气腾腾的蒸笼、手工现包的馄饨、新鲜烤制的欧包、美味的街头炸串……在如今的永辉，这些最具“烟火气”的美味正在重新吸引消费者的目光。 据了解，增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是此次永辉新店拓展消费场景的重要举措之一。以近期重装开业的永辉福州滨江金榕店为例，该店在入口处增加了主打现场制作的特色烘焙区，结合近年来健康、有机的概念推出了黑芝麻贝果、红茶奶酥、圣诞主题创意蛋糕等烘焙产品；在店内，永辉专门开辟出更具“烟火气”的现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区，满足不同年龄层消费者的饮食习惯；在门店周边，永辉则推出极具性价比的永辉社区食堂，真正解决消费者的“一日三餐”。 推进生鲜标准化，按“需”优化商品结构 对于零售企业而言，商品力始终是能否持续吸引消费者的关键。 基于二十余年的供应链能力沉淀，今年以来，永辉加大了对商品结构的调整力度。在具有较强优势的生鲜品类中，永辉通过自建加工仓等方式，提高了生鲜标品的占比；依靠产地直采及长短半径结合的采购模式，永辉为新店引入了更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜活鲜产品，如云南的花生、重庆的辣椒、福建的黄瓜鱼……随着永辉对直采模式逐步深耕，更具本地特色的产品将越来越多的出现在永辉的货架上。 针对食品、百货类商品，永辉新店将以新品孵化区作为品牌新品及网红商品的集中展示区，并继续优化“正品折扣店”的折扣模式，加快商品“推陈出新”的效率。此外，根据不同门店消费客群的差异，永辉也在部分门店中推出了差异化规格的商品。如安徽合肥肥东东风大道店，背靠永辉物流园的地理优势让该店能够实现卖场、仓端与物流的无缝衔接，提高门店的工作效率。该店还配备了超大停车场，400多个停车位让其能够更好服务于全合肥的消费者。此外，永辉也为该店定制了大规格的商品，如大包装的休闲膨化食品、糖果蜜饯、容量更大的洗衣液等日化用品、更大分量的牛羊腿等，满足家庭类消费者的购物需求。 增加服务细节，提升人文关怀让消费更舒心 不同于线上渠道对便利性的高要求，在线下，零售企业更注重与消费者互动的服务细节。 在调优后的新店中，永辉以“更高标准、更人性化、更具体验感“为宗旨，全方位提升门店的服务能力。包括对肉禽、活鲜品类，提供去皮、切片丝、绞肉馅、打氧保鲜等免费服务，还增加了免费牛排代煎、丸子代煮、半加工品代加热以及海鲜收费加工、水果礼盒包装等服务细节，让消费者能够即时、便利地享受美味。 在互动性服务外，每家新店增加了更具人文关怀的“无声服务“，如新店增设休息区、加冰处、充电站、免费血压测量仪器等，从细节处提升消费者的购物体验；同时，不同区域的门店，还在场景中融入了更多的当地特色，如合肥新店着重展现了古韵安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店则植入了醉美杭州的设计思路。 近年来，面对激烈的外部竞争环境，永辉始终坚定聚焦主业，在加速推进数字化转型的同时，通过拓展多元场景、强化商品力、提升服务力为消费者营造更舒适的购物氛围。此次多家新店集中开业，也再次展现出了永辉作为零售行业龙头企业的强大实力。 值得一提的是，在即将到来的1月，永辉还将在昆明落地首家云南旗舰店，并将其作为永辉供应链能力、全渠道经营能力、对商品的开发能力以及高标准的服务能力的集中展现。 该店也将以“年轻化、烟火气、高性价比”为标签，依托于永辉强大的全球供应链，在引入全国及全球各地优质商品的同时，融入更多当地特色，未来预计服务昆明全城的消费者。