国家统计局数据显示，2021 年全年社会消费品零售总额 440823 亿元，比上年增长 12.5%； 餐饮收入 46895 亿元，比上年增长 18.6%，较社零整体的占比高 6.1 个百分点，餐饮行业在疫情 常态下保持恢复性增长，增速恢复到社零整体增速以上。虽然疫情仍然是我们需要面临的重大不 确定因素，但餐饮行业仍然在这不确定的时代表现出一些确定性：大盘持续稳步的恢复、餐饮门 店注册增速 5 年来再次迎新高、餐饮连锁化再加速，从 2020 年 15% 的连锁化率提升至 2021 年的 18%。 

    另外我们也看到，一线城市稳定发展的情况下连锁渠道持续下沉，中餐连锁化再提速，中小 型连锁品牌如雨后春笋快速增加，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，“小吃”细分品类优势初显。

    2021 年，尽管中国餐饮业整体稳中向好，但疫情的反复对餐饮业的影响仍然不可忽视。对于 餐饮人而言，受疫情影响的这几年也是创新和求变的几年。毕竟，疫情防控常态化下，不积极创 新求变，就会被呼啸而驰的时代列车抛下，正是无数餐饮人的这种创新与求变的精神，描绘出中 国餐饮行业的活力与韧性，让中国餐饮连锁化进程再加速。

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2022年中国餐饮加盟行业白皮书修正版.pdf