多家新茶饮委员单位开展门店食品安全自查工作

近年来现制茶饮行业快速发展，广受年轻消费者青睐，其头部品牌的各种动向都备受关注，为了广泛指导现制茶饮相关企业全方位把控产品、环境及人员的食品安全管理，帮助茶饮企业各门店预防和减少食品安全事故，降低品牌负面舆情风险，2023年4月中国连锁经营协会（以下简称CCFA）新茶饮委员会联合多家茶饮品牌和天祥等第三方专业机构，在上海共同发布团体标准TCCFAGS037—2023《现制茶饮门店食品安全自查指引》，并于2023年5月1日正式开始实施。 该团体标准自实施以来，CCFA新茶饮委员会各企业在执行日常食品安全管理工作中，不同程度地应用该团体标准，加强和改善了现制茶饮门店的食品安全管理水平，提振了消费者的信心。 为充分发挥团体标准的指引作用，了解企业门店实际自查情况，切实帮助企业提高门店食品安全管理水平、有效控制门店食品安全风险，今年5月，CCFA组织新茶饮委员会及多家现制茶饮企业，于6-8月开展为期3个月的企业自查工作，对企业提交自查报告提出明确要求。 6-7月，CCFA秘书处开展企业实地走访和电话访谈，覆盖悸动烧仙草、苏阁鲜果茶、山国功夫茶、甜啦啦、KOI、益禾堂、沪上阿姨、古茗、书亦、挞柠、奈雪、九记甜品、书亦、茶百道、古茗、甜啦啦等企业。 8月4日，CCFA秘书处给国家市场监督管理总局做了项目的中期报告。 9月，CCFA秘书处陆续收到企业提交的自查报告，其中，查理宜世、快乐番薯、莫沫南路、书亦、700CC、喜茶、快乐柠檬7家公司的自查报告详尽完备，报告包含自查概述、各自查要点情况、改进方向；重点内容需要体现对自查发现的内容进行原因分析和整改跟踪以及记录情况，对自查中发现存在食品安全隐患的问题食品采取的措施以及概率统计，对自查中发现的其他食品安全风险，根据具体情况所采取有效的措施以及概率统计；需要对自查结果进行概述，体现自查主要亮点和主要不符合，对自查要点的情况需要进行整体情况概述、发现问题风险、原因分析和整改措施描述，同时需要根据企业自查的结果结合企业自身的情况制定改进措施等内容。 10-11月，CCFA秘书处结合调研情况将企业自查报告进行汇总，完成了2023年行业自查年度报告，该报告也是企业应用团体标准TCCFAGS037—2023《现制茶饮门店食品安全自查指引》的情况总结。 通过连锁发展，现制茶饮不论是门店数量还是市场规模，都具备良好的持续增长性，具有新消费的典型特征，这些企业开展的自查工作，对连锁行业发展都有一定标杆性作用。 附件：团体标准TCCFAGS037—2023《现制茶饮门店食品安全自查指引》简介 团体标准《现制茶饮门店食品安全自查指引》由CCFA新茶饮委员会发起，经业内多方共同努力探索、起草和不断完善后发布的。该团体标准以国家监管政策的要求为核心，结合新茶饮连锁经营企业（连锁加盟）的特点而制定，能够广泛地指导现制茶饮相关企业全方位把控产品、环境及人员的食品安全管理，帮助茶饮企业各门店预防和减少食品安全事故，降低品牌负面舆情风险。 新茶饮企业应遵守的法律规章有《食品安全法》及其实施条例，《反食品浪费法》，以及：2021年10月15日，国家市场监管总局发布《市场监管总局办公厅关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》（市监食经发〔2021〕77号）适用于连锁新茶饮企业总部提出明确要求；2022年03月11日，国家市场监管总局发布《市场监管总局办公厅关于印发食品生产经营监督检查有关表格的通知》（市监食经发〔2022〕18号），其中附件：表1-3餐饮服务监督检查要点表，适用于对新茶饮门店的监督检查表，涉及11大类，重点项19项，一般项37项，共56项。 该团标以上述政策法规要求为基础，从门店应开展的食品安全管理要点入手，制定了质量管理范畴并明晰了内容类目，更具针对性、覆盖更全面、内容更细化、手段更灵活，方便新茶饮企业开展日常自查工作，是现制茶饮企业运营过程中质量人员和门店工作人员便于理解、阅读和实操的食品安全工作指引。 参与标准起草的单位有奈雪的茶、书亦烧仙草、七分甜、古茗、茶百道、桂桂茶、茶颜悦色、悸动烧仙草、快乐番薯、KOI、SEVENBUS、莫沫南路、乐乐茶、快乐柠檬、鹿角巷等品牌，第三方质量机构上海天祥、SGS等也为该团体标准提供技术支持。